دجاج سويت اند صور

دجاج سويت اند صور
... استخدام الواك (إناء طهي) يُعطي نتيجة مختلفة، فهو يُؤدي إلى سرعة الطهي نتيجة توزيع الحرارة والتحريك المستمر أثناء التحمير.
المقادير
للدجاج

2/1 كيلو دجاج قطع بدون جلد أو عظم 
4/1 كوب نشا
2 بياض بيض
زيت للقلي
للخضروات مع الصلصة
3 ملعقة كبيرة زيت سمسم
1 بصل مُقطع مكعبات كبيرة
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مُقطع شرائح)
3 فلفل ألوان متوسط (مكعبات كبيرة) 
1 فلفل أحمر حار مُقطع شرائح
2/1 كوب بسلة عريضة مُقطعة (Snow peas)
1 عود كرفس مُقطع مكعبات
2/1 كوب ذرة صغيرة Baby Corn))
2/1 كوب قرنبيط (زهرة) قطع صغيرة 
2/1 كوب أناناس مُعلب (مع السائل)
2 ملعقة كبيرة نشا
4/1 كوب صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة خل أرز 
ملح وفلفل
1 بصل أخضر (قطع صغيرة)
أوراق كزبرة خضراء وسمسم للتزيين
الطريقة / للدجاج
-يُغطى الدجاج تماماً بالنشا، مع التخلص من النشا الزائد.
-يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة شوكة، ثم تُغطى وحدات الدجاج ببياض البيض.
-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الدجاج حتى يُصبح ذهبي اللون.
-يُرفع الدجاج على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
للصلصة
-يُسخن زيت السمسم في مقلاة (يُفضل الواك) على نار عالية، ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة 3 دقائق.
-تُضاف الخضروات مع التقليب المُستمر لمدة 3 دقائق حتى تلين قليلاً.
-يُقطع الأناناس مكعبات متوسطة الحجم ويُحفظ جانباً، ويُذاب النشا في السائل الموجود بالأناناس، وتُضاف نصف كمية صلصة الصويا.
-يُضاف الخل والكمية المتبقية من صلصة الصويا إلى خليط الخضروات، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان.
-يُضاف خليط النشا (المُذاب) للخضروات مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ السائل في التماسك ويُصبح غليظاً.
-يُضاف الدجاج وقطع الأناناس للخضروات، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
-عند التقديم يُزين بالبصل الأخضر والكزبرة ويُرش بالسمسم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]