تارت القرع

**ريحانة الدار** الخميس ديسمبر 15, 2011 7:28 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المكونات

مكونات حشوة تارت القرع:

· 400 غرام قرع أحمر مهروس

· 160 غرام سكر بني

· 3 حبة بيض

· رشة ملح

· ½ ملعقة صغيرة قرفة

· ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

· ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

· 160 ملل كريمة خفق طازجة

· 100 ملل حليب سائل

· ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

مكونات العجينة الحلوة:

· 230 غرام طحين أبيض (دقيق أبيض)

· 100 غرام زبدة طرية

· 100 غرام سكر ناعم

· 1 حبة بيض

· 1 ملعقة صغيرة فانيليا

· رشة ملح

· ¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر

· 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال

طريقة التحضير

طريقة عمل حشوة القرع:

1. ينظف القرع ويطهى على البخار ثم يهرس بالشوكة وتضاف إليه كل البهارات المذكورة

2. يخفق البيض خفق خفيف مع السكر ثم تضاف كريمة الخفق الطازجة والحليب يخلط المزيج مع القرع ويسكب على العجينة ويخبز

الطريقة:

1. ينخل الطحين (الدقيق) مع الملح والبيكينج باودر ويترك جانباً

2. تخفق الزبدة مع السكر الناعم المنخول ثم تضاف حبة البيض والفانيليا وقشر البرتقال

3. تضاف المكونات الجافة المخلوطة سابقاً على خليط البيض وتجمع العجينة بدون العجن لكي تحافظ على هشاشتها

4. تفرد العجينة في صينية تارت

5. وتحشى بكريمة القرع وتدخل مرة أخرى للفرن ليواصل خبزها إلى أن يتماسك الخليط من 30 إلى 35 دقيقة على درجة 170 – 180 درجة مئوية

6. تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا ثم تنزع من الصينية وتترك حتى تبرد تماماً

7. تزين بالقليل من السكر الناعم

النصائح :

1. يجب عدم الإكثار من خفق البيض والخليط كله لأنه يتحول إلى مزيج بقوام رغوي وهذا يتسبب في إرتفاع وإنتفاخ الحشوة أكثر مما يجب مع إحتمال ان تفيض من الأطراف أثناء خبز التارت